新闻网讯 4月28日下午，由湖北省商务厅、湖北省教育厅主办，湖北经济学院楚菜现代产业学院、湖北楚菜研究院、湖北省烹饪酒店行业协会与华中科技大学总务后勤处饮食服务中心共同承办的“楚菜进校园”华中科技大学培训班在学子食堂正式开课。
本次培训邀请到湖北经济学院烹饪与营养教育专业教授、湖北楚菜研究院院长邹志平担任讲师。邹志平以“谈楚菜文化自信”为主题，向大家介绍了楚菜的历史及其在当代的发展，将楚菜的特色——“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”描绘的淋漓尽致。
在楚菜实操环节，邹志平为大家展示了鱼汤鱼圆、黄焖肉圆和麻城肉糕三道楚菜名菜的做法。如何保证肉质鲜美细腻？如何让调料与肉质完美融合？如何掌握好油温？实操中，邹志平为大家详尽讲解每一道工序中需注意的要点，对于参训人员提出的疑问也进行了耐心细致的解答，鼓励大家积极尝试和交流。
参加培训的食堂的红案厨师代表和管理人员纷纷表示，通过此次活动进一步了解了楚菜悠久的历史和独特的魅力，今后会将这次学到的新方法、新技术运用到工作中，更好地为师生服务。
饮食服务中心相关负责人，各基层单位食堂经理、副经理以及各食堂红案厨师代表参加培训。
