图片由后勤集团提供
■通讯员 陈静
汪合兵，34岁，饮食总公司西一食堂蒸点组白案师傅，2008年3月到后勤集团学习白案技术，最欣慰的事是看到自己做的蒸点受到师生欢迎。
3点半：已经在路上
凌晨3点半，一天之中最清冷的时候，整个城市都在酣睡之中，也许还刮着风、下着雨、飘着雪，而此时的汪合兵已匆匆踏上自行车，骑行在上班的路上，他要赶在4点之前到达西一食堂，准备早间师生需要的蒸点。
3：40此时的街道一片静寂，空气里有种渗透到骨子里的冷。除了偶尔疾驶而过的出租车外，几乎看不到任何人。3：55，汪合兵到达西一食堂时，整个食堂后厨已经灯火通明。除了蒸点档口外，其他档口的早班师傅也都已经到了，开始准备早餐。虽然汪师傅做白案师傅才三年多，但是每天3点半起床，“已经形成习惯了，即使不上班也睡不着，这个点准醒。不过也挺好，养成了早睡早起的习惯”，汪合兵笑笑说。
4点：工作间的温度可达50度
4：00，和汪合兵一起上早班的几位师傅都已经换好工作服，和面、压面、制馅、下剂、包制、醒发、点火蒸制，师傅们各司其职，忙活起来。即使在冬天，这样忙碌的工作加上炉火蒸汽，也能让他们出不少汗。汪合兵说：“冬天还好，夏天就很难受了，工作服、工作帽是必须穿戴整齐的，炉火蒸汽可以使整个工作间温度达到50多度，全身都是潮湿的。”
6点：擦干净档口迎接师生
凌晨5点，整个工作间里热气逼人，蒸柜里的包子就要蒸好了，师傅们开始了开餐的准备。虽然每天工作结束后，档口已经按要求清洁过一次了。但在开餐前，汪合兵和其他几位师傅还是习惯再重新收拾一下档口，不锈钢开餐台被擦得熠熠发光。6点50分，热气腾腾的包子出炉了，汪合兵又整理了一下工作服，洗干净手上的面粉，戴上专用手套，面带笑容，站到窗口前，迎接着前来就餐的师生。
7点：要让学生体会到家的温暖
早晨7点，“师傅，一个鲜肉大包。”“好咧，您拿好。”刷卡、取包子、递给学生，汪师傅手脚麻利。
一位同学排到档口前却突然转身，准备离开。“同学你怎么了？”汪合兵和气地问，“我忘记带饭卡了……”同学不好意思地说。“先把早餐吃了吧，免得上课迟到了，明天把卡带来来补刷就可以了。”汪师傅说道。学生接过汪合兵递过来的包子，连声道谢。
“不怕他明天不来补刷卡吗？”记者疑惑。“这种情况也发生过，不过非常少。大部分同学都很守信用，我相信他们。”汪合兵说，“这些孩子们离开家、离开父母外出求学都不容易，学校就是他们的家，我们能做的就是给他们力所能及的帮助和如家的服务，让他们体会到家的温暖。”
就餐高峰期：微笑面对抱怨的面孔
早晨7点40分，就餐高峰期。档口前排起了长队，一位顾客没有排队，径直挤到窗口前，准备买早点，汪合兵提醒道：“请自觉到后面排队。”那人表情很不耐烦，低低地骂了一句就离开了。看到记者气呼呼的样子，汪合兵笑了：“这样的还算好的，但无论怎么样，我们都不能生气。”汪合兵说自己“其实脾气是很差的，但在工作中，无论受到怎样的不理解，我都会把火压下去，保持微笑。”
还在东三食堂工作的时候，一次中午进餐高峰时，食堂就餐的师生非常多，白案组的师傅们都在帮忙开餐，一位进餐的顾客十分不耐烦，一边不停地用饭卡敲打窗口的玻璃，一边不住的骂骂咧咧地抱怨着。见此情景，汪合兵上前向他解释，那位顾客丝毫听不进去，反而更大声的指责起他，汪合兵忍不住就和那位顾客吵了起来。食堂经理闻讯赶来，把汪合兵带进办公室进行教育。不过教育还没开始就被打断了，原来目睹了整个事件经过的学生主动跑过来向经理说明情况，还说不能责怪汪师傅。这件事让汪合兵非常感动，他觉得自己做的事，得到了师生们的理解。从那之后，汪合兵在工作中便时刻提醒自己要克制脾气，换位思考，也再没有和顾客发生过口角。
9点：终于吃上第一口饭
上午9点，进餐早高峰已过，汪合兵抓起一个馒头就往嘴里塞，从凌晨3点半到9点，忙活了5个多小时才吃上第一口饭。“有时候，开餐的时候很想喝口水，可连续几个小时都在工作，为了不影响开餐，师傅们都不敢喝一口水。”
此时能容纳600多人同时进餐的食堂大厅里还有40多位师生在进餐。西一的早餐供应会一直持续到中午开餐，只要有学生来，就会供应早餐，只不过品种没有那么多了。汪合兵说：“看到蒸点受到师生的欢迎，供不应求，是工作中最欣慰最开心的事了。”
记者手记：
在采访的时候，看到从凌晨3点多起床一直工作六个小时才能吃上第一顿饭的食堂师傅们，尊敬之情油然而生。和他们聊天的时候，他们几乎没有抱怨，字里行间说的几乎都是对这个行业的热爱和感情，那种享受工作、乐观豁达的精神深深感染着我。
我们每天早晨在食堂享受着热气腾腾的早餐时，不知道有多少人能想到食堂师傅的辛苦，想到他们为了给我们准备早餐每天凌晨3点多起床的艰辛和劳碌。
食堂的师傅说：“师生的理解对我们真的很重要。碰到人多排队，发生误会时，有些顾客过激的言语会让我们很伤心。”对于师傅们来说，一个理解的眼神、一个善意的微笑或是几句温暖的问候，便能化开他们所有的不快和疲劳。
