编者语：浓厚的学习氛围营造了华中大的“学”底蕴，三十多所现代食堂也催生了华中大“吃”的文化，我校食堂承担着为4万逾名师生提供“吃”的重任。各大食堂的卫生究竟有没有保证？是否可以让师生吃得可口又放心？

餐具清洗：安全四步走

    在华中大的任何一个食堂，一个普普通通的小碗，一双不起眼的筷子，在二次使用前都要经过严格的四步清洗消毒。即：“一冲、二洗、三浸泡、四保洁”。

洗碗工用抹布配上清洁剂将餐具在热水中进行初步清洗

喷头喷出强水压，清除餐具上清洁剂残留

餐具进入洗碗机消毒部分消毒

消毒后，推入烘干机烘干，存入电子消毒柜中。

洪山区疾病预防控制中心的餐具检测报告单

    “最开始是物理的蒸汽消毒方式，后来采用消毒水消毒，现在80%已更新为洗碗机机器化清洗消毒方式”。饮食公司检查部的负责人表示，除韵苑一楼食堂和部分餐厅仍使用惠昌消毒水（成分为食用盐电解）消毒外，其他食堂均使用洗碗机消毒。所有餐具送进来后，洗碗工行使用清洁剂对其进行初步的热水浸泡清洗。经过喷头冲去清洁剂残留后，再将其放入洗碗柜自动清洗。消毒后，餐具统一放在电子消毒柜内储存。

    洗碗工向记者摊开双手，关节处露出长期被清洁剂泡伤的痕迹。她说，“希望同学们能看到我们是在认真对待。”

食材选择：检测双保险

    没有好的食品原材料，再一流的厨师和消毒设施都难以让大家吃的放心。饮食公司检查部负责人介绍，所有的食材要想进入食堂都要过两道关卡。

    食堂的食材货源为白沙洲、麦哲龙等地，由饮食公司采供部统一集中配送。进货前，提供商必须出具蔬菜农残检测报告，而食材送到学校后，将先被会送进化验室进行抽样检测，确保食物安全后再送至各个食堂。 

检查部门：每周一大检 

    “每个经理要求每天依照饮食公司规章制度对自己负责的食堂自检。”

    每周五，饮食公司检查部会安排例行大检查。饮食公司上属的后勤集团更会对各个食堂定期检查，并将结果整理至质检报告中。各个食堂还会进行年终评优考核，对卫生工作做得不规范的食堂工作人员将受到相应的经济处罚。

回应质疑：欢迎大家监督

    针对在白云黄鹤BBS上有同学提到碗筷有油、吃到异物等问题，该负责人说；“食物和餐具经过一系列的处理和检测，本身不会有问题。但洗菜、做菜过程是人工操作，可能导致了一些疏漏。我们会做到尽可能要求员工谨慎小心，确保食物安全卫生。”

    “学生组织也会对我们有监督。”检查部负责人说，“我们伙管会下属学生组织‘啄木鸟’的成员会随机到各个食堂买饭菜供我们调研检查。同时，学生会权益部也对我们的工作密切关注。”

    同学们如果对食堂有任何投诉和建议，可以拨打饮食公司投诉电话87556633；或者在白云黄鹤BBS“后勤集团”版面发帖。“检查部派专人监督白云黄鹤BBS网站，对于同学们的投诉，会在进行充分调查之后予以回复。通过这些工作希望向大家表明，我们对学生负责，更对自己负责。”