“明天中午12点，香港路谭鱼头见。”5月18日晚，在8号楼学术报告厅，成都谭鱼头投资股份有限公司总经理谭长安在出席第十九期创新与创业论坛时，大方宴请到场同学。

军旅生涯炼出创业心

    “我从来都不是个吃独食的人，要学会舍得，有舍才有得。”谭长安与大家分享了自己的成功经验。“大方的人才能赚大钱。”他的话中，遮掩不住的是一种自然而生的大气。

    18年中的军旅生活，与南来北往的人结交，造就了他广阔的胸怀。告诉他了懂得什么叫苦，什么叫奉献，什么是令行禁止的自律性，什么是强大的执行力。

    “没有军旅生活，就没有我的今天。”谭长安不平凡的经历给他的也是一种不平凡的思维，新人上岗，培训之前首先就是3天的全军事化训练，“谁怕苦、怕累、经不住压力就做不了‘谭鱼头’人”。  

    1996年，从部队转业的谭长安在安置单位四川航空公司上班一个星期，就主动放弃当时许多人梦寐以求的“铁饭碗”。谈及此举，他讲了一个小故事。

    初到单位，谭长安被分配做飞机充电的工作。一日他清洗领导的车，但却忽略了车牌下面的小角落，没有给予肯定的领导却十分轻蔑地用脚指着那块污迹。“不知道尊重员工的领导不会有什么大前途”，谭长安就这样离开四川航空公司开始了自己艰辛的创业经历。

“只吃饭不买单”带来创业开门红 

    小书摊，别人只看不买，失败；麻辣烫，战友只吃不买单，失败；小面馆，越开越小，又产生腐败，失败。但“有些人天生是适合创业的，会为人，有人缘”，正是这样的谭长安屡败屡战。与朋友的一句玩笑话，为了守信义以一年6万块的价格租下店面，谭长安开始了鱼头火锅的生意。 

    当时，正值媒体对各火锅店重复使用火锅油料猛烈抨击之际，火锅业处于无人问津的极度萧条之中，只吃饭不买单的不幸经历，这次给了他眷顾。

    他邀请战友、朋友免费来店里吃饭，“公安、部队的车子停在门外的确是个不错的广告”。一个星期的免费试吃，谭长安的鱼头火锅店一下火了起来。

    “有时候人气就是财气”。主持人开玩笑地说道，“我们华中大的同学是不是也能帮您壮壮人气？”“明天中午12点，香港路谭鱼头见。”谭长安当场吩咐副总安排，“大方的人才能赚大钱”。

数码火锅，规范化，连锁经营大开花

    将数字化引入餐饮流程，实现信息化管理，谭鱼头走在餐饮业的前端。除了平日实现了无纸化办公，在谭鱼头消费顾客，将享受到更加精确的辣度、咸度等口味信息服务，代替传统的大辣、中辣、小辣地口味分类，客人的个人口味信息也会得到保存。 
    
    面对研究生创新基金指导老师卫平教授的采访，他表示，将信息化管理引入餐饮业的可行性是很强的，这也是中国餐饮业走向国际化的一步创新。在分析数码火锅的前景，在连锁经营中这种标准化的更有利于连锁企业的发展。

    最后，谭长安鼓励创业的同学们，“要对产品有信心，不要改变但要学会包容，脚踏实地地做”，“像对待你的亲人一样对待朋友”，“诚信、大胆、创新”成功其实从来不远。