近日被社会媒体广泛关注的地沟油，使食品安全再一次成为公众话题。在我校白云黄鹤BBS上，许多学生表示了对我校食品安全的担心。

    我校共有包括学生食堂、酒席餐厅、美食广场和休闲餐吧在内的37个就餐场所，学生在校就餐率在95%以上，学校食品安全对于师生来说十分重要。
   
    为一探我校食品安全之究竟，近日，记者来到后勤集团饮食总公司，了解了相关情况。

后勤公司统一采购，保证食堂用材安全

    据食品总公司的惠副书记介绍，我校所有食堂的物资采购都是按照严格程序进行的。各食堂将所需物资上报后勤集团，由饮食总公司统一采购后配送到各个食堂，对此后勤集团有一套完备的采购管理管理办法。

    饮食总公司每年面向社会公开招标供应商，所招的公司都是设施齐全、实力较强的大型公司。而且每一个食品种类的供应商至少有两家，这就保证了物资供应安全、齐全。洪山区卫生监督局也经常到我校的各个食堂进行质量检测。这就从源头上保证各个食堂的食品原材料是安全的。在食品加工过程中，也有专门人员进行质量检查。

    惠书记还向记者出示了《华中科技大学各类物资采购的质量标准》，里面详细介绍了我校食堂所用柴油、燃煤、大米、面粉和杂粮的产地、规格、品名和标准。

    在食用油一栏中表明着我校所用的食用油有两种：“海皇”牌餐饮专用调和油和“福临门”牌餐饮专用大豆油，产地分别是广东和上海，食用油的标准一栏里，色泽、水分含量和过氧化值等数据齐全。

    随后，记者跟随饮食总公司监察部的于经理和采购部的万经理来到了百景园和西二学生食堂，在这两个食堂的仓库里，记者看到摆放整齐的“香满园”（与“海皇”牌食用油同属于“金龙鱼”食用油品牌）食用油，上面标注的生产日期是2010年3月15号，(记者探访时间为3月31日)，记者还看到正在做菜的师傅使用的也是刚拆开的“香满园”食用油。

    惠书记表示，广大师生在学校可以放心就餐，如果出现食物中毒现象，后勤集团将对出问题的食堂按照奖惩办法进行严肃处理。惠书记同时希望同学们不要去校外的小摊上够买食物，尽量保证自身安全，谨防食物中毒。

 后勤食材检查频繁，重压之下难以偷换

    “我们所有的食品用材都是有后勤集团统一进购的，每天中午就餐高峰期过后我们就填好计划单，写清明天需要的用材和数量交给后勤集团，第二天早上六点之前后勤集团就会把材料送过来。”  
   
    在韵苑食堂一楼工作了7年的郭师傅，统领着韵苑一楼的饭菜生产团队。他把记者领入一家制作房内，拿出了采用的食用油。同百景和西二食堂一样，该食用油也是“金龙鱼”品牌旗下的22升“香满园餐饮调和油”。
 
    郭师傅还告诉记者，学生质检部门和校学生会相关部门常来检查，并规定如违规偷换统一采购的食材将予以重罚，最低罚款为5000元。在频繁的检查和重罚下，各家餐窗想偷换都不可能。

外出就食需谨慎，四种方法教你辨认地沟油

    一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
   
    二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
 
    三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
   
    四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。