从2006年下半年开始，以猪肉为代表，我国物价水平不断攀升。随着食品原料、燃料价格的持续上涨，服务业人力成本的增加，我校的餐饮服务质量有没有受到大的影响，师生对我校的餐饮服务有何意见？近日，记者就我校餐饮的菜品及服务质量随机采访了一些师生员工。
在调查中，大部分师生员工对我校的餐饮服务比较满意。中文系研一的郑同学说：“学校食堂和餐厅性价比比校外要好，这一点在物价上涨以后尤为明显。”
但是，也有部分师生指出了一些不太令人满意的地方。问题主要集中在以下几点：第一，学校食堂分布存在问题；第二，菜品涨价或者质量有所下降；第三，餐厅服务整体质量明显下降。
带着这些问题，记者走访了后勤集团饮食总公司。
食堂分布不均？后勤集团在努力
在调查中，一些师生向记者抱怨学校食堂不均给大家的就餐造成了不便和食堂拥挤。住在韵苑4栋的刘同学说，每次从东九上课后去韵苑食堂，队伍都排得特别长；住东区的研一学生普遍对东华、东一食堂的关闭感到不解；住在喻园小区和柏景阁的师生反映附近没有食堂，就餐很不方便。
后勤集团饮食总公司检查部余经理说，根据总公司的数据分析，东校区韵苑食堂的人流量特别大，而学一和学二食堂人流量则相对比较小。她提议，学生下课后不要都去韵苑食堂，适当分流，可以减少拥挤。另外根据湖北省规定，学生在食堂就餐排队时间在8分钟之内是合理的。
办公室王主任对东华、东一食堂的关闭进行了解释，由于这两个食堂兴建于上个世纪五六十年代，现在主梁已经被侵蚀，顶梁柱出现裂缝，出于安全考虑，所以将其关闭。而原东华、东一食堂的员工分配在东三和东四食堂，原有的菜品也分散到这两个食堂。针对东区食堂减少给学生带来不方便的问题，目前，饮食总公司已经向学校申报在原址建一个新的食堂，正在等待学校审批。
菜品涨价？质量下降？后勤集团有难处
相当一部分学生都谈到食堂菜品的价格虽然没有大幅增长，但是相对质量却有了下降。化学系大二的姚同学说：“以前1.5元的菜有肉而且油很足，现在却几乎没有肉而且感觉油很少。”法学院研二的王同学也有相似感受。
饮食总公司屈总经理说明了他们的难处，从2006年下半年开始，猪肉、油、面粉、大米煤、柴油等，价格都有不同幅度的增涨，有的甚至已经涨了几倍。国家为保持高校的稳定，规定高校食堂不涨价。在市场经济下，饮食总公司不得不面对成本大幅上升而售价不变的收支矛盾。屈经理举例说，一个肉包售价5毛，而馅心的半两肉就要6角钱，算上面粉、燃料和人力成本，亏损是比较大的。
关于菜的分量问题，饮食总公司有严格的规定，各食堂饭菜分量与以前标准一样，不许减少——每份菜150克。但是，由于每份菜是食堂员工用勺现场打制，虽然在培训中要求他们“一勺准”，要保证每一勺都是150克还是不太可能。检查部余经理表示，感觉饭菜的分量少，可以到复称台去称。如果份量不够，可以直接找食堂经理现场解决，对解决不满意的可以投诉到饮食总公司检察部（电话：87556633、13995681358），相关部门会及时按规定处理。
餐厅服务质量下降？后勤集团接受投诉
我校餐厅的装修比较精致，一些餐厅甚至达到了校外高档餐厅的档次，但是少数一些餐厅的服务却与此不相匹配。在友谊餐厅就餐的黄老师提出了自己的疑问：“会不会为了缩减成本，员工没有培训就直接上岗？”
对此，饮食总公司检查部余经理说：“学校餐厅的装修确实很精美，但饭菜的价位，实际上只相当于校外的低档餐厅。师生用校外高档餐厅的服务质量要求学校的餐厅，这对我们来说是比较为难的。”她解释道，目前，国家服务行业人员稀缺，且普遍缺乏职业化的素质，加上第三产业人力成本大幅提高，我校服务人员流动性很大，服务培训又是一个渐进的过程，不可能在短时间内就收到很好的效果，在这些客观条件下，可能餐厅因服务人员太少而出现服务不周的情况。但她明确表示，后勤集团专门设有服务总监负责服务员的培训工作，绝对不存在不培训就上岗的情况。
饮食总公司党总支副书记惠书记进一步说，如果师生对服务质量不满意，可以立即向经理反映，也可以通过投诉电话进行投诉。同时，他表态，后勤会进一步加强服务培训的工作。
后勤集团饮食总公司表示，他们非常重视与师生员工之间的交流与沟通。在每个餐厅食堂都有供大家填写的意见簿，管理人员每天都会查阅、回复和整改。接到投诉，经查实，服务人员工作态度上有问题的，饮食总公司有非常严格的制度，对这个餐厅或食堂的经理、总厨、班长、责任人进行经济处罚。饮食总公司屈总经理说：“有很多的误会都是缺少交流和沟通造成的。我们真诚地希望能通过各种渠道加强和师生的交流，只有沟通和交流才能最直接地促进我们工作的进步，给师生提供满意的餐饮服务质量。”
记者团 龙彬彬 韩卓 李鹏 报道
